Organic fruit

アントシアニン色素の驚くべき機能性…注目の小果実ブルーベリーの魅力 ブルーベリーとの出会いは、二三年前にさかのぼります。私が鹿児島大学に赴任したときわが国で初めてブルーベリーをアメリカから導入した、日本における「ブルーベリーの父」とも呼ばれる故・岩垣駛夫博士が暖地向の品種「ラビットアイ」の三品種を大学付属農場に贈られ、栽培の試験研究が始まりました。 なんとも言えない美しいブルー色、そして熱した果実を三、四粒口にほおり込んだときのおいしいこと、ジャムにしたらまたすばらしい風味、そして品種を選べば、北は北海道から南は鹿児島まで全国生産ができるというこのブルーベリーを、日本の食文化になんとかして定着させたいという関係者の願いが、今やっと現実となってきました。平成六年八月に、生産者を中心にブルーベリーに関わるあらゆる人々で組織された「日本ブルーベリー協会」が発足しました。 そしてあの輝きの青紫色の果実の色、アントシアニン色素には、人間の目によいという機能性、「眼精疲労」や「視力向上」に役立つという他の果実には見られない特徴があることがわかっています。そのほかにも、いろいろな働きがいっぱいで、中でも抗酸化作用、これは茶タンニンにも匹敵する強いもので、老化防止にも有効であると期待されています。 一方、ブルーベリーは不思議な小果樹です。人間の愛情に応えてくれるのです。ピートモスをたっぷり入れて、土壌を酸性にして、水を充分やれば良く育ちます。ブルーベリーに関わりますと、ほとんどの人がブルーベリーの虜になってくるのです。 今、わが家にもブルーベリーを十二本ほど植えています。全国の生産者のご苦労を肌で感じ、また収穫の喜びを味わっています。そのうえ無農薬栽培ができ、なんとも魅力たっぷりのフルーツなのです。 この小冊子を読んでいただき、消費者の方にも、ブルーベリーの良さをいくらかでも知っていただく機会があれば、大変嬉しく思います。 ＊ブルーベリー 目 次 〈コラム〉ブルーベリー・インダストリー ■ 第一章 ベリーグッドなブルーベリー ツツジ科のスノキ属の果実 濃いブルー色はアントシアニン色素 ブルーベリーの果実成分 ブルーベリーの三大品種 四つの優れた特徴 ■ 第二章 目からウロコが落ちる効能 なぜ、ブルーベリーは目にいいのか 今やブルーベリーは医薬品 フリーラジカルと疾患の関係 強力な抗酸化作用をもつ色素 いろいろな働きがいっぱい 〈コラム〉栽培農家の体験 ■ 第三章 もっと身近にブルーベリーを ブルーベリーの上手な食べ方 生・ジャム・プレザーブ・ソース・ワイン・パイ 鉢もの、庭木として楽しむ ブルーベリーを楽しめるスポット ＊ブルーベリー 著者紹介 ■ 伊藤三郎（いとう さぶろう） ■ 農学博士 1925年台湾台北市生まれ。 48年九州大学農学部卒業。農林省園芸試験場・加工研究室長をへて、72年より鹿児島大学農学部教授、青果保蔵学を担当。88年より九州地区農林水産系連合大学院の研究科長。90年鹿児島大学名誉教授。一貫して、果実類のポストハーベストの研究に従事。現在、日本ブルーベリー協会会長。著書に『果実の科学』(朝倉書店)ほか14編。 ふるさと文庫のご注文について 本を探そう おすすめの本 乳酸菌は腸内の働きもん グッグル てん茶はアレルギー性鼻炎・花粉 クマ笹の底力 五臓六腑に田七人参 イチョウ葉エキス健康増進強化血管 売れている本 マカ キャッツクロウ スクワレン クロレラ 高麗人参 霊芝 健康食品 自然食品 健康茶 自然食 健康食 健康飲料 化粧品 美容 漢方薬 ダイエット エキス 書籍 本 クリスマスプレゼント ハート出版注文金額（本体価格）5000円以上送料無料！...続きを読む