Organic fruit

7/25に1999VTが入荷しました。畑は、ロバート・モンダヴィやニーバム・コッポラなどがあるナパ・ヴァレーの中央に位置します。ラザフォードに12.5haのカベルネ・ソーヴィニヨンの畑があり、この単一の畑、単一の葡萄品種で造られています。2000VTのコメント正直アメリカのワインは近頃余り飲んでいない。年なのか、段々強いワインがきつく感じるようになっているのも事実なのだが、中々気に入る物が無かった。お客様の要望もあり色々飲んだが、値段と味が釣り合わない。そんな時、このワインに出会った。いつもと違いデキャンタージュや細かい温度調整をせずに飲み、時間毎の変化を見てみた。最初は樽香ー焦がした樫の香りが強く、又かと暗澹たる気分になったが、デキャンタージュや細かい温度調整をしていない為、スワリングしたり、そのまま置いたりして変化を見たところ、10分くらいしてからどんどん変わりだした。飲まれるときはデキャンタージュをお奨めします。　15℃位で抜栓し30分くらい置く。が、樽香がきつく10分〜15分位置いて飲んだ。紫がかった濃いガーネット色、赤い花、薔薇、カサブランカ、ベルガモット、カシス、桑の実、ブラックベリー、プラム、柘榴、赤身肉、レザー、ナツメグ、メース、オレガノ、タイム、杜松の実、リコリス、クローブ、腐葉土、トリュフ、黒い土、最初の強い樽香や樫・木材の香りは影を潜め、鮮やかな花や非常に凝縮された甘い果物のノートがまるで洪水のように押し寄せてくる。やっと　らしくなってきたとホッとしたが、すぐにいつもとの違いに気がついた。時間と共に、きつさが無くなり、非常に柔らかく滑らかな口当たりに変化していく。と同時に、キチンとした造りを証明する肉・革系の味わいがしっかりとしたコク・ボディを見せ、タンニンレヴェルは高いが、甘い果実味としっかりとした酸に支えられ、暴れずワインを引き締めている。そして、色々なハーブとミネラル・土系のニュアンスが複雑さを与えている。特に杜松の実、リコリス、クローブ、トリュフが特徴的だ。これらが出るときは、高い濃度と凝縮感を持ち、非常に濃くしっかりとしていながら、甘く、柔らかく、エレガントになっていく。1時間位経つと更に滑らかに、複雑になり、非常に綺麗に伸びていくアフターを見せるようになった。カベルネのみではなく、メリタージュ（ボルドーブレンド）みたいに他に数種類入っているかのような複雑な変化を見せている。実際はカベルネ・ソーヴィニョン100％なのだが。一緒に飲んだ仲間が、まるで高級ボルドーワインを飲んでいるようだと言っていたのはまんざら間違っていなかった感じだ。確かにこれ程のレヴェルのワインはカリフォルニアでは久しぶりだ。そして誰もがご存知のオーパス・ワンやシャトー・モンテリーナのような高品質のワインに匹敵するほどのものに仕上がっているようだ。しかし残念ながら知名度としてはとても低いので、市場での価格が全く上がらないのは可哀想でもあります。100ドルほどの価格が付いていたとしても何も不自然では無いと思いました。￥3980で販売する方が不自然かもしれません。これは自信を持ってお薦めします。生産量もそれほど多くない為にあまり知られていませんが、カベルネファンの方、ぜひ一度お試しあれ。　　2006．2．25...続きを読む