Organic fruit

クリックで実寸大になります→レベルも刷新、気分も新たに タイプ 赤　辛口　フルボディ 原産地 A.V.A. アメリカ　ワシントン州 コロンビア・ヴァレー 葡萄品種 カベルネ・ソーヴィニョン：100％ アルコール度数 13.8％ 　pH：3.64 　凝縮したレッド・カラントのアロマに甘いセージとココアのヒント。甘いバタースカッチと樽の風味。 　ソフトで豊かなタンニンと濃厚な果実味。 　辛口ワインではあるが、フィニッシュに甘味が感じられる。 インポーター：オルカインターナショナルさんより （2005年） 　8月15日と過去もっとも早い時期の収穫をマークしました。（このカベルネ・ソーヴィニョンは9月23日収穫です） 　暖かな夏は、葡萄は均一な成熟に貢献しました。 　夏の終わりには気温は下がり畑は冷涼さを取り戻しました、そのお陰で、葡萄は樹上でフレーバーを高め、アロマを発育できる時間を取る事が出来ました。 理想的な気候は、品種の個性である、自然な高い酸、適切な糖度、凝縮したフレーバーを果実味の中に成長させ、収穫することが出来ました。 （ぶどう園について） 　毎年僅かしか雨は降らないので、ドリップイリゲーション（点滴灌漑）で、葡萄の樹の生長はコントールしています。 　深い砂質の為、水捌けが良い土壌です。葡萄は最適に成長して熟した収穫が出来ます。 （ワインつくり） 　ブドウは除梗して破砕され醗酵層で2日間の冷やして静置します。 　その後、醗酵をはじめ、浮いた果帽の上に下から汲み出したワインをかけて、タンニンと色素を抽出します。 　そして、味わいを和らげるマロラクティック醗酵を行います。 　醗酵後、11ヶ月小樽で熟成します。 （醸造者のコメント） 　純粋な葡萄品種の個性たテロワールが示されていて、このカベルネは凝縮したチェリーと、ローズマリーやセージのスパイシーさを感じます。 　豊富な骨格と弾けるような味わい、僅かなオークからの甘みとまろやかなタンニン。 公式HPより Vin du 268 大西力稚訳 　04年でお知らせしていましたが、とうとう05年はラベルも一新され、「ローズバッド畑」の名前も外れました。 　あれだけ美味しかった04年までのローズバッドから大きく逸脱する事は無いと思うこの05年もまずは12本だけ導入してみる事にしました。 Vin du 268 大西力...続きを読む